Escandinavia es constantemente votada como uno de los lugares más felices para vivir en la tierra. ¿Podría la tradición de tomar fika todos los días aumentar esa felicidad? Echemos un vistazo en profundidad a la fika sueca.
La guía completa de la Fika sueca: Fika es una institución social en la cultura sueca. Fika es la interrupción de una actividad para tomar un café y un pastel con familiares, amigos o colegas. Fika es tiempo lejos de la ajetreada vida moderna. Se trata de reducir la velocidad y estar en el momento. Fika es a la vez un sustantivo y un verbo en el idioma sueco.
Pero seguro que todos sacamos unos minutos cada día para tomar una taza de café. Entonces, ¿qué tiene de diferente la fika sueca?
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¿Qué es Fika?
Fika, pronunciado fee-kah, es mucho más que una pausa para el café. Fika está arraigada en la cultura sueca. De hecho, es una de las primeras palabras que aprenderá junto con hej (hola) y tack (gracias).
Es un momento para dejar lo que estás haciendo, reducir la velocidad y apreciar la vida. Fika se puede tomar solo o con un amigo . Puede ser en casa, en el lugar de trabajo, en un parque o en su cafetería local favorita.
Fika es normalmente una taza de café acompañada de algún tipo de dulce , como un bollo de canela (kanelbulle). Sin embargo, no tiene por qué ser café y no tiene que tomarse junto con un pastel dulce.
Podría ser té, jugo o incluso un vaso de agua junto con un tradicional sándwich abierto escandinavo, por ejemplo. Lo importante es que te detengas con el ajetreo y el bullicio de la vida moderna y ajetreada y te tomes un momento para descansar, relajarte, contemplar, disfrutar de la vida. Eso es fika.
Para la mayoría, se disfruta con alguien cercano, como un familiar o un buen amigo. Es lo que la generación moderna probablemente llamaría pasar ‘tiempo de calidad’ juntos. Deja tu teléfono, ignora tu WhatsApp, olvídate de tu carga de trabajo y disfruta de dónde estás y de la persona con la que estás en este momento.
La fika sueca siempre va acompañada de algo pequeño para comer. Siempre debe ser algo casero. Los suecos no aman nada más que un bollo de canela o una tarta de almendras cuando toman fika.
Publicado en 1945 y todavía impreso en la actualidad, el libro Sju Sorters Kakor (impreso en inglés como Swedish Cakes and Cookies ) proporciona más de 100 recetas diferentes para pasteles y galletas y se considera la Biblia fika.
Cada hogar sueco tiene al menos una copia de este libro legendario. ¿Por qué no comprarte una copia en Amazon?
Fika en el lugar de trabajo
No vayas a pensar que tomar una taza de café y picar algo en tu mesa de trabajo mientras te desplazas por tu Instagram es fika. Son solo cinco minutos con tu móvil que te gusta hacer cada vez que tienes la oportunidad. Fika se trata de alejarse de la vida ocupada.
Fika no es solo un ritual, en realidad es obligatorio en algunos lugares de trabajo suecos. ¡Y dos veces al día! Fika está tan arraigado en la vida sueca que incluso es respetado por grandes empresas como Volvo. Los suecos te dirán cómo son mucho más productivos gracias a fika.
¿A qué hora es Fika?
Muchas personas toman fika dos veces al día , una vez por la mañana y otra vez a media tarde alrededor de las 3:00 p. m. No es desayuno o almuerzo; fika es algo adicional a las tres comidas principales del día.
Pero no te preocupes, no hay policía fika. Puedes tomar fika en cualquier momento que quieras . Y puede durar desde 10 minutos hasta varias horas. Depende de ti y con quién estés.
Lo que fika no es
En Gran Bretaña y Estados Unidos, tomar un café y comer algo se trata más de un impulso energético con cafeína y calorías que se usa para superar el trabajo del día que de contemplar la vida y todas sus maravillas.
Tal vez esto se deba a que no encontrarás la palabra fika en ningún otro idioma. Los suecos quieren mantener la palabra fika sin traducir para que el significado no se oscurezca y se convierta en una ruptura normal de cualquier tipo.
Fika es especial y no creo que los suecos deban guardárselo. Entonces, ¿cómo surgió fika?
Fika en Noruega y otros países nórdicos
El concepto fika no solo se observa en Suecia, sino también en otros países nórdicos. Sin embargo, aunque la palabra fika se escucha ocasionalmente en Noruega, son principalmente los suecos los que usan la palabra.
Los países nórdicos beben mucho café. De hecho, Finlandia es, per cápita, el mayor consumidor de café del mundo. Suecia ocupa el segundo lugar con Islandia, Noruega y Dinamarca ocupando el tercer, cuarto y quinto lugar respectivamente.
El concepto fika definitivamente contribuye en gran medida a la cantidad de café que se consume en los países nórdicos.
Un tipo de fika se observa en Dinamarca y Noruega de la misma manera, pero se refieren a él simplemente como kaffe (café). Esto se debe a que la atención se centra más en el café y la conversación, con un acompañamiento dulce visto como un extra opcional.
Cuando se trata de un asunto más organizado, se acompaña de algo dulce, y los daneses y los noruegos se refieren a esto como kaffeslabberas . En Islandia, la misma tradición se conoce como kaffiboð .
Al igual que en Suecia, los trabajadores finlandeses también disfrutan de descansos obligatorios tipo fika por la mañana y por la tarde en sus lugares de trabajo. La tradición a veces se llama mennään kahville en finlandés, pero el término se está volviendo obsoleto.
La historia de fika
El café se prohibió no más de cinco veces entre 1756 y 1817 debido al temor de que la gente se reuniera en las cafeterías para discutir el derrocamiento de la monarquía sueca.
¿Sabías que lo mismo sucedió en Turquía exactamente dos siglos antes? Lea mi artículo sobre el café turco y su historia.
Incluso cuando el café era legal, las mujeres seguían estando totalmente prohibidas en las cafeterías , por lo que, en cambio, organizaban sus propias reuniones de café en el hogar. Esta tradición se convirtió en kafferep .
Traducido libremente como recolección de café , kafferep no era un asunto humilde como lo es fika hoy . Era una lujosa variedad de siete tipos de productos horneados para tomar en una mesa atada con tela fina y acompañada de café bebido de la porcelana más fina del dueño de la casa.
Los productos horneados se comieron en orden de dulzura:
- Pan de trigo
- Bizcocho ligero
- Bizcocho oscuro
- Galleta ligera y seca
- Galleta oscura y seca
- Galleta rellena
- Pastel dulce o torta
Los invitados incluso fueron clasificados según su importancia. La anfitriona colocaría a las mejores damas a cada lado de ella y el resto por orden de rango. El orden de rango se decidió en gran medida por el estado del marido de la mujer, siendo las mujeres solteras las más bajas.
Esto está muy lejos del lagom sueco moderno , donde la adecuación y el igualitarismo están a la orden del día. Y así es como surgió fika. Una versión atenuada de kafferep que cualquier persona de cualquier estatus puede disfrutar sin temor a ser juzgado.
Kafferep todavía es apreciado por muchos suecos como parte de la herencia y la cultura de la vida de principios del siglo XX y tuvo un renacimiento en el cambio de milenio.
¿De dónde viene la palabra fika?
La palabra fika se deriva de la antigua palabra sueca para café: kaffi . Cambiar algunas de las letras te da la palabra fika.
Fika es a la vez un sustantivo y un verbo. Hoy en día, fika ha llegado a significar ‘café’ cuando se usa informalmente como sustantivo y ‘tomar café’ cuando se usa como verbo.
La palabra también precede a otros sustantivos como fikarast (o fikapaus) y fikabröd, que significan fika-break y fika-bread respectivamente.
Escucharás a los suecos decir «Ska vi fika?» que, traducido al inglés, significa «¿Deberíamos tomar fika?»
Prueba fika en casa: café fika y comida fika
Ok, entonces la primera parte es fácil. Tendrás que preparar un lote fuerte de café al estilo sueco.
Deberá agregar mucho más café de lo normal. Ir por alrededor de 100 g de café por litro de agua . A los suecos les gusta preparar su café con una cafetera de goteo electrónica, una prensa francesa o una cafetera moka italiana .
Luego viene algún tipo de dulce que tiene que ser hecho en casa. No se puede obtener más sueco que kanelbullar (bollos de canela), así que aquí hay una auténtica receta sueca:
Ingredientes (20 uds)
Masa
- 50 g (2 onzas) de levadura
- 100 g (4 onzas) de mantequilla
- 300 ml (10 onzas) de leche
- 100 g (4 onzas) de azúcar
- 750 g (5 tazas) de harina de trigo
- 1 pizca de sal
Relleno
- 100 g (4 onzas) de mantequilla
- 20 g (0,7 oz) de canela molida
- 100 g (4 onzas) de azúcar
Vidriar
- huevo batido
- azúcar granulada
Método
- Derretir la mantequilla en una cacerola. Agregue la leche y caliente a temperatura corporal, aproximadamente 37°C (99°F).
- Desmenuzar la levadura en un bol. Vierta un poco del líquido sobre la levadura y revuelva hasta que se disuelva. Una vez disuelto, agregar el líquido restante.
- Agregue el azúcar, la harina de trigo y la sal al tazón. Trabaje la masa suavemente a mano o a máquina hasta que la masa se despegue de los bordes del bol. Cubrir la masa y dejar reposar durante 30 minutos.
- Prepara el relleno: mezcla la mantequilla, la canela y el azúcar hasta formar una pasta.
- Retirar la masa a una mesa de trabajo y amasar suavemente con un poco de harina. Estirar la masa a aproximadamente 30x40cm (12″x15″).
- Extienda sobre la pasta de relleno de manera uniforme, dejando un borde de una pulgada alrededor de los bordes. Dobla la masa como un libro, encerrando la pasta.
- Divida la masa en 20 piezas y córtelas en tiras. Enrolle las tiras alrededor de dos dedos. Puedes convertirlo en un nudo si quieres.
- Dejar reposar otros 20 minutos. Precaliente el horno a 240C/475F/gas marca 9.
- Pintar los bollos con el huevo batido y espolvorear con un poco de azúcar granulada.
- Hornee los bollos en el medio del horno a 240C/475F/gas marca 9 durante unos 8 minutos.
Preguntas Frecuentes sobre la Fika Sueca
¿Qué es la Fika sueca?
La Fika sueca es una tradición social que consiste en tomar un descanso durante el día para disfrutar de una taza de café y un pastel o panecillo en compañía de amigos o compañeros de trabajo.
¿Cuál es el origen de la Fika sueca?
La Fika sueca tiene sus orígenes en la cultura del café en Europa, pero se ha convertido en una parte importante de la cultura sueca desde el siglo XVIII, cuando el café se convirtió en una bebida popular en el país.
¿Cuáles son los elementos esenciales de la Fika sueca?
Los elementos esenciales de la Fika sueca son el café, los pasteles o panecillos, y la compañía. También puede incluir otros alimentos y bebidas, como té, frutas y sándwiches, dependiendo de la ocasión y la región de Suecia en la que se celebre.
¿Cómo se celebra la Fika sueca en la actualidad?
En la actualidad, la Fika sueca se celebra en muchos lugares de Suecia, desde hogares y lugares de trabajo hasta cafeterías y restaurantes. Es una forma de tomar un descanso y disfrutar de un momento de relax con amigos y colegas.
¿Hay alguna regla o etiqueta a seguir durante la Fika sueca?
No hay reglas estrictas o etiqueta específica que deba seguirse durante la Fika sueca, aunque es común compartir la comida y el café de una manera informal y relajada. También es importante apagar los teléfonos móviles y disfrutar de la compañía de los demás durante el descanso.
