La AeroPress tiene que ser la cafetera más versátil que existe, por eso es tan popular. Pero, ¿la AeroPress es capaz de hacer espresso?
¿AeroPress hace realmente espresso? La AeroPress no puede producir espresso porque carece de las características esenciales necesarias para producirlo, que solo se encuentran en las máquinas de espresso. Las máquinas de espresso usan 9 bares (130 psi) de presión, lo cual es esencial para producir un verdadero espresso. Como la AeroPress solo produce menos de 1 bar, no puede hacer espresso.
¿AeroPress hace realmente espresso?
Sin duda, eso es algo controvertido, ya que muchos sitios web afirman que AeroPress puede hacer espresso.
Entonces, permítame explicarle por qué no estoy de acuerdo, y también permítame mostrarle cómo puede adaptar fácilmente su AeroPress para preparar una bebida tipo espresso.
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Por qué AeroPress no puede hacer espresso
Para hacer una taza de café espresso , necesitas una máquina de café espresso. Las máquinas de espresso funcionan como ninguna otra cafetera. Vamos a ver tres factores que son esenciales para un verdadero café espresso.
- Presión alta
- Crema
- Alta extracción
AeroPress vs espresso: presión
Las máquinas de espresso producen café espresso forzando agua presurizada casi hirviendo a través de un «disco» compacto de café finamente molido.
La presión utilizada por las máquinas de espresso puede variar un poco; sin embargo, el estándar de la industria para la mayoría de las máquinas es de nueve bares (130 psi) de presión. [1]
El AeroPress no puede producir nada como nueve bares de presión. Esto es lo que dice el sitio web oficial de AeroPress sobre sus niveles de presión alcanzables:
El filtro AeroPress tiene un diámetro de 2,5 pulgadas, por lo que el área del filtro es de 4,9 pulgadas cuadradas. Si presiona firmemente hacia abajo en una báscula, es relativamente fácil hacer que la báscula suba hasta 25 libras y luego, si presiona con fuerza sobre la báscula, ciertamente puede hacerla subir hasta 50 libras.
Por lo tanto, si presiona la AeroPress con la misma fuerza mientras prepara café, la presión firme será de 5,1 psi (25 libras/4,9 pulgadas cuadradas) y la presión más fuerte será de 10,2 psi (50 libras/4,9 pulgadas cuadradas) . Dado que una barra de presión es de 14,7 psi, la primera es de 0,35 bar y la segunda de 0,70 bar .
AeroPress
Los 0,35 a 0,70 bares (5-10 psi) de presión producidos por AeroPress palidecen en comparación con una máquina de espresso.
El resultado de forzar el agua a una presión tan alta a través de un lecho de café molido apretado produce una bebida de café con propiedades únicas para el espresso. Echemos un vistazo a uno de estos.
AeroPress frente a espresso: crema
Una de las características definitorias del espresso es la capa flotante de pequeñas burbujas conocida como crema que se asienta con orgullo en la parte superior de la taza.
Cuando se tuesta el café, se acumula una gran cantidad de dióxido de carbono (CO2) que queda atrapado dentro de las células de los granos de café.
Mientras que la molienda del café libera una gran cantidad de CO2 presente en los granos, una parte aún se retiene dentro de la estructura celular.
Cuando se prepara café de filtro (como AeroPress), el CO2 se libera rápidamente cuando el café molido se combina con agua. A medida que se agrega agua al café, el CO2 hace que la cama de café se expanda y se hinche. Este efecto se conoce como ‘floración’.
Sin embargo, en una máquina de espresso, el CO2 no tiene adónde ir, por lo que es forzado a través de la canasta del portafiltro junto con todo lo demás. [2]
Debido a las altas presiones utilizadas para hacer espresso, el proceso hace que se forme un subproducto cuando los aceites de café emulsionados se liberan y entran en contacto con el oxígeno del aire. Este es algo exclusivo de la preparación del espresso.
El subproducto se conoce como crema. Crema es una capa de espuma húmeda que consiste en pequeñas burbujas de gas en forma de esfera que flotan en la parte superior del café espresso. [3]
La crema de espresso se compone de miles de pequeñas burbujas de gas CO2 que están suspendidas en agua. Estas burbujas se adhieren a los aceites y grasas presentes en el café y ascienden hasta la parte superior de la bebida. [4]
La razón por la que la crema flota es porque es hidrófoba, lo que significa que repele el agua. Esto hace que la crema suba a la parte superior y se una al oxígeno del aire.
Como el AeroPress solo tiene capacidad para 0,35 barras, esto explica por qué no puede lograr crema con un AeroPress. [5]
Sí, su AeroPress produce algunas burbujas espumosas sobre su bebida, pero esta no es la crema que se encuentra en el espresso. La crema es una parte integral del espresso y representa alrededor del 10 por ciento de su volumen.
Entonces, en verdad, la AeroPress puede producir una taza de café muy fuerte, pero nunca podría igualar a la máquina de espresso. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre AeroPress y espresso en términos de fuerza?
AeroPress vs espresso: extracción
Otra característica definitoria del espresso es lo increíblemente concentrado que es. El café de filtro hecho con cafeteras como la AeroPress contiene muy pocos sólidos de café solubles. De hecho, una taza típica tiene más del 98 por ciento de agua. [6]
La máquina de espresso es capaz de producir una taza de café que contiene un 10 por ciento de sólidos solubles de café, lo que significa que el 90 por ciento es agua. [7]
A pesar del hecho de que AeroPress hace un gran trabajo al hacer una infusión concentrada, nunca podría lograr una extracción del 10 por ciento. La alta extracción solo es posible gracias a la fuerza del agua a presión que utilizan las máquinas de espresso.
La gran cantidad de café soluble y aceites presentes en el espresso le dan ese gran cuerpo y sensación en la boca. La concentración de espresso es tan fuerte que un solo trago puede soportar ser ahogado en 300 ml de leche, razón por la cual es la bebida de café preferida para las bebidas a base de leche.
Pero no todo son malas noticias AeroPress/espresso front. Hay un producto de posventa en particular que ayuda a producir bebidas similares al espresso llamado Prismo.
Con algunos trucos, definitivamente puedes hacer una taza de café que rivalice con el espresso. En primer lugar, déjame decirte qué es el Prismo y luego te explicaré cómo puedes hacer un café tipo espresso fácilmente en casa usando tu AeroPress.
Compañero prisma
El Fellow Prismo es un accesorio de filtro y tapa del mercado de accesorios especialmente diseñado para AeroPress. Tiene una válvula accionada por presión que permite una mayor acumulación de presión en comparación con la tapa AeroPress normal.
El filtro reutilizable de 150 micras elimina la necesidad de un filtro de papel. Esta es una gran noticia ya que la falta de papel hace que los aceites del café puedan pasar, algo que normalmente se detiene con filtros de papel.
Todo esto sirve para brindar esa sensación en la boca que tanto disfrutamos de una taza de espresso.
El Prismo también tiene un sello antigoteo, lo que significa que puede preparar con su AeroPress de la manera convencional sin preocuparse de que el líquido gotee. Esta también es una buena noticia si desea preparar café frío en su AeroPress.
El sello antigoteo es ideal para hacer café tipo espresso, ya que tener que voltear un AeroPress invertido hace que el proceso de preparación sea un verdadero desastre.
El Fellow Prismo está excelentemente bien hecho y se siente como si estuviera hecho para durar. Eso definitivamente no es algo que pueda decir de muchos de los otros filtros de metal del mercado de accesorios que existen.
El Fellow Prismo también es ideal para cuando estás de viaje y necesitas empacar poco. No tener que preocuparse por los filtros de papel es una cosa menos de la que preocuparse al usar el filtro Prismo reutilizable.
Aeropresso: Café tipo espresso con AeroPress
Esta es nuestra receta para algo que lo acercará lo más posible al espresso usando su AeroPress.
Necesitará algo que tenga aproximadamente la misma circunferencia que la cámara AeroPress para apisonar el café molido. Esta es la técnica utilizada en la preparación de espresso para aumentar la presión.
Una pequeña tina de plástico como un bote de especias es una buena opción.
Equipo
- AeroPress
- Compañero prisma
Método
- Conecte el Prismo a su AeroPress.
- Pon tu agua a hervir.
- Coloque el AeroPress sobre una taza muy resistente (no use vidrio).
- Mida una dosis de café molido (finura de espresso) y agréguela a la AeroPress. Use alrededor de 16 g – 20 g de café.
- Moje dos papeles de filtro AeroPress y conéctelos a la base de su dispositivo de apisonamiento.
- Inserte el tamper y empuje hacia abajo el café. Retire el tamper girándolo mientras lo levanta.
- Verter sobre 80 ml de agua recién hervida. Si ha apisonado correctamente, el agua se asentará sobre el filtro de papel.
- Ahora presione el émbolo lentamente. Trate de empujar a través de toda el agua en 30 segundos.
Y voilà, acabas de hacerte una taza de aeropresso. Para hacer tu aeropresso, querrás unos granos de café de primera calidad.
Preguntas Frecuentes FAQs
¿Qué es un Aeropress?
El Aeropress es un dispositivo de preparación de café que utiliza presión para crear una taza de café de sabor fuerte y limpio.
¿Cuál es la ventaja de usar un Aeropress?
El Aeropress permite un mayor control sobre el proceso de preparación del café, lo que puede llevar a una taza de café de mayor calidad y sabor. Además, es portátil y fácil de usar en cualquier lugar.
¿Cómo se usa un Aeropress?
Para usar un Aeropress, se coloca el café molido en el cilindro del dispositivo, se agrega agua caliente y se presiona el émbolo hacia abajo para crear la presión necesaria para preparar el café. Luego, se vierte el café resultante en una taza y se disfruta.
¿Qué tipo de café es el mejor para usar con un Aeropress?
El tipo de café que se utiliza con un Aeropress depende del gusto personal. Sin embargo, se recomienda utilizar café recién molido y de alta calidad para obtener los mejores resultados.
¿Cómo se limpia un Aeropress?
Para limpiar un Aeropress, se desmontan todas las piezas y se lavan con agua y jabón suave. Se recomienda secar bien todas las piezas antes de volver a ensamblar el dispositivo para evitar la acumulación de moho o bacterias.
