Conceptos básicos del café

¿Es el café una planta? (De dónde viene el café del mundo). Todos los granos de café provienen de la planta del café, que es del género Coffea. El cafeto es un pequeño arbusto o árbol que da frutos a lo largo de sus ramas. Dentro de cada fruto se encuentran una o dos semillas, más conocidas como granos de café. La planta de café puede crecer hasta 10 metros (32 pies) en la naturaleza.

Una taza de café no es un jugo de fruta porque está hecho de las semillas y no de la pulpa de la cereza del café. El café es una infusión que se crea cuando los granos de café tostados (las semillas) se combinan con agua. El agua actúa como disolvente, disolviendo la parte soluble del grano de café.

El jarabe de cascara es una mezcla de cascara elaborada y azúcar de caña que se combina para hacer un jarabe dulce y pegajoso. Tiene sabores como pasas y bayas con notas florales. El jarabe de cáscara sagrada es una excelente adición a las bebidas frías y calientes, así como para cubrir postres dulces como panqueques o gofres.

¿Por qué el café tiene cafeína? La cafeína es un pesticida natural que utiliza la planta del café para protegerse de las plagas. La cafeína también lo protege de otras plantas competidoras. Sin embargo, la cafeína almacenada en el néctar de la flor del café en realidad atrae a los polinizadores, creando una memoria olfativa que hace que los polinizadores privilegian la planta de café.

La cafeína es la sustancia psicoactiva más consumida en el mundo, y muchos de nosotros insistimos en usar solo granos de café enteros para obtener nuestra dosis diaria de cafeína. Pero, ¿cuánta cafeína hay en un grano de café?