El Clever Dripper es uno de mis métodos de elaboración de café por goteo favoritos. Aquí tenemos tres guías de preparación excelentes y muy diferentes para compartir contigo.
3 recetas para principiantes y expertos de elaboración de café por goteo
Muchas guías de preparación de café en línea son un poco abrumadoras si no eres un experto en café. Sabemos que no todo el mundo está tan obsesionado con el café como nosotros, por lo que la primera receta se ha adaptado a tres grupos:
La segunda y tercera recetas son para los más aventureros. El segundo es de Nick Cho y es un poco chiflado, y el tercero es de Berg Wu y definitivamente es obsesivo.
¿Sabía que Amazon tiene una amplia selección de productos en su sección de café y té?
El principiante
Lo que necesitarás
- Gotero inteligente (talla L)
- Café molido medio
- Agua
- 4 filtro de papel
- Recipiente decantador o taza grande
- Cucharada
- Temporizador (teléfono móvil)
Paso 1:
Doble el borde lateral e inferior del filtro de papel y colóquelo dentro de su Clever Dripper. Esto solo hace que encaje más fácilmente.
Paso 2:
Enjuague el filtro de papel con agua caliente. Vacíe el agua en su jarra o taza para precalentarla y luego deséchela.
Nota: El papel sabe asqueroso. Si no te convence, pruébalo solo por esta vez y toma un sorbo del agua de enjuague. Estoy seguro de que te convertirá en un enjuague.
Paso 3:
Hierve tu agua. Deja que el agua deje de hervir durante 30 a 60 segundos.
Paso 4:
Agregue cuatro cucharadas de café molido medio al Clever Dripper.
Paso 5:
0:00′. Inicie su temporizador. Llene el Clever Dripper con agua hasta media pulgada de la parte superior. Coloque sobre la tapa y deje reposar durante 2 minutos y 15 segundos.
Paso 6:
2:15′. Retire la tapa y agite suavemente el café flotante (conocido como corteza) para que caiga al fondo. No deberías ver ningún café flotante.
Paso 7:
2:30′. Coloque el gotero inteligente en su decantador y deje que el café se escurra.
El tiempo total debe ser de alrededor de 3:15′.
Esta receta ha sido adaptada para ser un poco más débil de lo que muchos aficionados al café están acostumbrados usando un poco menos de café. Una queja común de los principiantes es lo fuerte que toman el café los frikis del café.
El entusiasta
Lo que necesitarás:
- Gotero inteligente (talla L)
- Café
- Agua filtrada
- 4 filtro de papel
- Tetera
- Balanzas digitales
- Recipiente decantador o taza grande
- Cucharada
- Temporizador
Parámetros de elaboración:
- Dosis: 28g
- Molienda: media
- Agua: 420g
- Proporción de café a agua: 1:15
- Tiempo total: 3:30′
Paso 1:
Doble el borde lateral e inferior del filtro y colóquelo dentro de su Clever Dripper.
Paso 2:
Enjuague el filtro de papel con agua caliente. Vacíe el agua en su jarra o taza para precalentar y luego deséchela.
Paso 3:
Hierve el hervidor y deja que el agua deje de hervir durante 30 a 60 segundos.
Paso 4:
Agregue 28 g de café molido medio a Clever Dripper.
Paso 5:
Coloque Clever Dripper en la balanza y tare.
0:00′. Inicie su temporizador. Llene el Clever Dripper con 420 g de agua. Coloque sobre la tapa y deje reposar durante 2 minutos y 30 segundos.
Nota: Utilice el posavasos ya que el Clever Dripper siempre gotea.
Paso 6:
2:30′. Retire la tapa y revuelva suavemente el café flotante (la corteza) o dos. No deberías ver ningún café flotante.
Paso 7:
2:45′. Coloque el gotero inteligente en su recipiente y deje que se escurra el café.
El tiempo total de preparación debe ser de 3:30′, más o menos 10 segundos. Si ha tardado demasiado, su café se ha molido demasiado fino. Más corto, su café está molido demasiado grueso.
Revuelve tu café y disfruta.
El experto
Lo que necesitarás:
- Gotero inteligente (talla L)
- Café
- Agua filtrada o embotellada
- 4 filtro de papel
- molinillo de café
- Hervidor (cuello de cisne opcional)
- Termómetro
- Balanzas de precisión
- Balanzas digitales
- Recipiente decantador o taza grande
- Cucharada
- Temporizador
Parámetros de elaboración:
- Dosis: 28g
- Molienda: media
- Agua: 420g
- Temperatura del agua: 96°C (205°F)
- Proporción de café a agua: 1:15
- Tiempo total: 3:30′
Paso 1:
Doble el borde lateral e inferior del filtro y colóquelo dentro de su Clever Dripper.
Paso 2:
Enjuague el filtro de papel con agua caliente. Vacíe el agua en su jarra o taza para precalentar y luego deséchela.
Paso 3:
Caliente el agua a 96°C (205°F).
Paso 4:
Moler 28 g de café a temperatura media.
Nota: Para obtener los mejores resultados, pese también el café después de molerlo. Los molinillos a menudo retienen parte del terreno.
Paso 5:
Coloque Clever Dripper en la balanza y tare.
0:00′. Inicie su temporizador. Llene el Clever Dripper con 420 g de agua. Coloque sobre la tapa y deje reposar durante 2 minutos y 30 segundos.
Nota: Uso del posavasos ya que el Clever Dripper siempre gotea.
Paso 6:
2:30′. Retire la tapa y revuelva suavemente el café flotante o dos. No deberías ver ningún café flotante.
Paso 7:
2:45′. Coloque el gotero inteligente en su recipiente y deje que se escurra el café.
El tiempo total debe ser alrededor de las 3:30′.
Recuerda revolver tu café para evitar la estratificación. Disfrutar.
Whacky: Nick Cho’s Gold + Paper + Clever
Para esta receta, necesitará un filtro Cores Gold. Este es un método interesante que yo mismo he usado con buenos resultados. Al levantar el filtro dorado, finaliza efectivamente el proceso de preparación y el tiempo de extracción es mucho más rápido, alrededor de 15 segundos.
El único inconveniente es que los últimos 10 ml de café tardarán un tiempo en filtrarse debido a que los finos de café se compactan. Sugiero terminar la filtración una vez que esté bloqueada, renunciando a los últimos 10 ml.
Lo que necesitarás:
- Gotero inteligente (talla L)
- Café
- Agua filtrada o embotellada
- Cores Gold filter
- 4 filtro de papel
- Molinillo de café (Coffee grinder)
- Hervidor de cuello de cisne
- Termómetro
- Balanzas de precisión
- Balanzas digitales
- Recipiente decantador o taza grande
- Temporizador
Parámetros de elaboración:
- Dosis: 21g
- Molienda: media
- Agua: 336g
- Temperatura del agua: 96°C
- Proporción de café a agua: 1:16
- Tiempo total: 4:00′
Paso 1:
Doble el borde lateral e inferior del filtro de papel y colóquelo dentro de su Clever Dripper. Coloque el filtro Cores Gold dentro también.
Paso 2:
Enjuague los filtros con agua caliente. Vacíe el agua en su jarra o taza para precalentarla y luego deséchela.
Paso 3:
Moler 21 g de café a medio.
Nota: Para obtener los mejores resultados, pese también el café después de molerlo. Los molinillos a menudo retienen parte del terreno.
Paso 4:
Coloque Clever Dripper en la balanza y tare.
0:00′. Inicie su temporizador. Llene el Clever Dripper con 65 g de agua con movimientos circulares.
Paso 5:
0:45′. A los 45 segundos, agregue los 270 g restantes de agua, vertiendo nuevamente con un movimiento circular. Colocar en la tapa y dejar.
Paso 6:
3:30′. Levante la tapa y extraiga el filtro dorado, permitiendo que fluya el agua.
Paso 7:
3:45′. Fuga. Deje de drenar cuando el filtro de papel se obstruya (los últimos 10 ml más o menos).
Tiempo total 4:00′.
Recuerda revolver tu café para evitar la estratificación. Disfrutar.
Obsesivo: el método de sauna de Berg Wu
Esta receta es bastante única y ganó el Campeonato Mundial de Baristas en 2016. Es una mezcla de vertido e inmersión.
Es excelente para asados ligeros y aromáticos de Etiopía o Kenia. Tenga en cuenta que esto es para el Clever Dripper tamaño S. Siempre puede ampliar si posee el tamaño más grande.
Lo que necesitarás:
- Gotero inteligente (talla S)
- Café
- Agua filtrada o embotellada
- Filtro de papel 2
- Molinillo de café (Coffee grinder)
- Hervidor de cuello de cisne
- Termómetro
- Balanzas de precisión
- Balanzas digitales
- Recipiente decantador o taza grande
- Temporizador
Parámetros de elaboración:
- Dosis: 16g
- Molienda: media-fina
- Agua: 240g
- Temperatura del agua: 80 – 97 °C (176 – 207 °F)
- Proporción de café a agua: 1:15
- Tiempo total: 3:15′
Paso 1:
Agregue filtro de papel y enjuague con agua caliente. Vacíe agua en su jarra o taza para precalentar durante 10 segundos. Tira agua.
Paso 2:
Coloque Clever Dripper en el recipiente de decantación para abrir la válvula.
0:00′. Con agua a 97 °C (207 °F), vierte 50 g con movimientos circulares para que florezca el café.
Paso 3:
0:30′. Ahora vierta otros 100 g de agua a 97 °C (207 °F) con un movimiento circular.
Paso 4:
Agregue agua fría al hervidor para bajar la temperatura entre 88 y 93 °C (190 y 199 °F).
1:00′. Añadir otros 50 g de agua.
Paso 5:
Agregue más agua fría al hervidor para bajar aún más la temperatura entre 80 y 85 °C (176 y 185 °F).
1:30′. Saque el Clever Dripper del recipiente de decantación. Añadir los últimos 40 g de agua.
Deje reposar durante 20 segundos y escurra volviendo a colocar el Clever en el recipiente de decantación.
Tiempo total: 2:15′.
Asegúrate de revolver bien la infusión para evitar la estratificación. Disfrutar.
Cómo limpiar el gotero inteligente
Esto es lo que me encanta del Clever Dripper: lo fácil que es limpiarlo. La única pequeña molestia es que la sección inferior se seque completamente debido a las partes móviles de la válvula. Pero no te preocupes, se me ha ocurrido una solución.
- Tira el café y el filtro a la papelera.
- Use un detergente líquido neutro y frote bien.
- Enjuague bien, asegurándose de pasar agua a través de la válvula abierta.
- Sostenga el Clever Dripper boca abajo durante varios segundos y agítelo para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
- En su rejilla de secado, coloque el Clever en posición vertical sobre los soportes del divisor de platos para abrir la válvula. Déjalo allí en su lugar y se secará completamente.
Algo que recomendé de vez en cuando es separar la sección inferior del Clever para una limpieza profunda. Esto se hace simplemente presionando la válvula de goma desde el interior del Clever Dripper.
Es una buena idea limpiar la válvula de goma para evitar la acumulación de aceites de café que pueden provocar un goteo no deseado. Separar la sección inferior también es una excelente manera de secar el Clever. Para volver a colocar, alinee las dos partes y presione suavemente.
Preguntas Frecuentes FAQs
¿Qué es la elaboración de café por goteo?
La elaboración de café por goteo es un método de preparación de café que implica verter agua caliente sobre café molido y dejar que el agua se filtre a través del café y gotee en una jarra o taza debajo.
¿Cómo se hace el café por goteo?
Para hacer café por goteo, se coloca café molido en un filtro en un portafiltros en una máquina de café y se vierte agua caliente sobre el café. El agua se filtra a través del café y gotea en una jarra o taza debajo.
¿Cómo se diferencia el café por goteo de otros métodos de preparación de café?
El café por goteo es diferente de otros métodos de preparación de café, como la prensa francesa o la cafetera italiana, porque utiliza un filtro para separar el café molido del líquido. Esto resulta en un café más claro y suave en sabor.
¿Cuál es la ventaja de hacer café por goteo?
La principal ventaja de hacer café por goteo es su simplicidad y comodidad. Es fácil de hacer y no requiere mucha atención por parte del usuario. Además, se puede hacer una gran cantidad de café por goteo de una sola vez, lo que lo hace ideal para compartir con amigos y familiares.
¿Puedo usar cualquier tipo de café para hacer café por goteo?
Sí, se puede utilizar cualquier tipo de café para hacer café por goteo. Sin embargo, es importante asegurarse de que el café esté molido a la consistencia adecuada para el método de preparación y de que sea de alta calidad para obtener el mejor sabor.
